Кебаб из свинины с грибами

Рецепт предоставил Дмитрий

Свинина 800 г.
лук 200—250 г.
чеснок 30 г.
свежие грибы 200 г.
мука 20 г.
помидоры 200—250 г.
жир 40 г.
вино 120 г.
1 лимон,
перец черный,
чабрец,
соль.

Разогреть жир, поджарить на нем нарезанную небольшими кусочками свинину, лук, чеснок, грибы, заправить пассерованной мукой, положить натертые на терке помидоры, соль, перец, чабрец, вино, лимон и тушить на малом жару в духовке с приоткрытой дверцей, пока не испарится вода. На гарнир подать картофельное пюре или отварной рис.