ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ, КОЛДУНЫ, ВАРЕНИКИ

кулинарный рецепт предоставила Ира Харламова

На 1 кг теста: 700 г муки, 2 яйца, 250 мл (1 стакан) воды, 10 г (1 чайная ложка) соли.


Пшеничную муку просеиваем на стол, делаем в ней воронкообразное углубление. В посуду выбиваем свежее яйцо, добавляем подогретую воду (30 — 35 °С) и щепотку соли. Все перемешиваем и постепенно вливаем в углубление муки, замешивая тесто. Тесто будет готово, как только приобретет однородную консистенцию. Затем его выдерживаем 30 — 40 минут, накрыв тканевой салфеткой, для придания ему большей эластичности.