Пельмени с начинкой из варённого мяса

рецепт предоставила Иришка

Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль.
Начинка: 100 г вареного мяса, пол-луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, перец черный молотый,соль по вкусу.
Ингредиенты для приправы: 1 пучок укропа/петрушки/кинзы, 100 г тертого сыра, 0,5 чайной ложки оливкового масла.

Делаем начинку: мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и спассерованный на масле лук, соль, молотый перец, тщательно перемешать и всю массу жарить на сковороде с разогретым маслом 1—2 минуты. Затем в смесь влить предварительно взбитое яйцо и перемешать. Приправа: мелко нарезать зелень, влить масло и смешать с тертым сыром.
Готовим тесто: в муку влить подсоленную воду, добавить сырое яйцо и вымешать не очень крутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем и нарезать квадратиками со стороной 6 см. Выложить на квадратики начинку (1 чайная ложка), края квадратиков смазать яичным белком, защипнуть,
а углы соединить в виде ушка. Довести до кипения подсоленную воду в кастрюле для варки пельменей и опускать в нее пельмени по одному, ак-
куратно перемешать и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще 3—5 минут, затем аккуратно вынуть шумовкой. Подавать к столу на выбор: с мелко нарезанной зеленью и тертым сыром (зелень и сыр предварительно перемешать), китайским сладким соусом (можно купить готовый), со сливочным растопленным маслом.