рецепт предоставила Иришка
На 1 порцию: 240 г курицы, 30 г свиного сала, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка рисовой водки, 13 г имбиря, 13 г репчатого лука, 10 г укропа, 10 г петрушки, 10 г крахмала, 5 г адзи-но-мото, 5 г кунжутного масла, по 1 г гвоздики, бадьяна, корицы, душистого перца, незаправленный бульон, соль.
Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, адзиномото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют адзиномото, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой в соотношении 1:2. Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.
Добавить комментарий