ФИЛЕ ИЗ СУДАЧКОВ

рецепт предоставила Иришка smile

Рыба 1 кг, лук 225 г, масло сливочное 100 г, сметана 250 г. красный перец, соль.

Судачков обработать, разделать на филе, вынуть кости и снять кожу. В мелкую кастрюлю с очищенным, нарезанным и подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным перцем луком залить воду, посолить и опустить туда головы, плавники и хребтовые кости судачков. Поварить 20—30 мин в горячей духовке, затем положить сметану, немного потомить, заправить мукой, поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и процедить через сито.Филе судачков припустить в подсоленной воде и,выложив на блюдо, залить приготовленным соусом.На гарнир подать отварной картофель или клецки.